Фуршет – у перекладі з французької «la fourchette» означає «на вилку», тобто, наявність на столі страв на один укус. Ідеальний формат організації святкового або ділового заходу, під час якого гості самостійно обирають страви з загального столу та споживають їх стоячи або вільно пересуваючись.
Підходить для заходів з великою кількістю учасників, метою яких є налагодження зв’язків з кожним з гостей. Фуршет зазвичай проходить після офіційної частини заходу і особливо доречний по завершенню форумів чи конференцій для неформального спілкування учасників.
При фуршетном обслуговуванні всі страви мають у своєму розпорядженні за одним довгим столом або ж ділять на зони за допомогою декількох столів. Загальна тривалість, як правило, не перевищує 2-х годин. Крім фуршетних столів важливо також передбачити зони відпочинку, так як при фуршеті всі гості знаходяться на ногах.